- Funghi finferli......................400 g
- Cipolla.................................200 g
- Parmigiano............................50 g
- Uova..........................................4
- Olio.......................................80 g
- Sale e pepe..............................q.b.
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Tagliate per il lungo i funghi in fettine piccole.
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Fate fare loro l’acqua in una padella antiaderente dotata di manico.
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Aggiungete un po’ di olio e la cipolla tritata finemente, salate e pepate, fate andare per un quarto d'ora a fuoco vivace.
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Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
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Sbattete le uova con un po’ di sale e pepe, aggiungete il parmigiano grattuggiato, funghi/cipolla e amalgamate bene.
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Nella padella usata per cuocere funghi/cipolla aggiungete un po’ di olio; quando inizia a soffriggere versate il composto di uova, funghi e cipolla e fate cuocere a fuoco vivace.
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Girate la frittata (se siete abili la girate al volo, altrimenti aiutatevi col coperchio) e lasciatela cuocere ancora per il tempo necessario affinché sia cotta completamente.
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